BWL – Tourismus, Gastronomie und Hotellerie

Das Duale Studium verbindet ideal die Theorie mit der Praxis. Die Theoriephasen finden an der DHBW Ravensburg statt und die praktische Ausbildung im Wechsel an unseren verschiedenen Standorten in Kressbronn, Friedrichshafen und Pfullendorf. Mit dem Studium wirst Du zum Allrounder ausgebildet und erhältst Einblicke in die Arbeitsabläufe aller Abteilungen. Du lernst die verschiedenen Aufgabenbereiche unserer Unternehmensgruppe kennen und wirst somit auf eine Führungsaufgabe vorbereitet. Nach erfolgreichem Abschluss des Studiums kannst Du beispielsweise Positionen in der Restaurantleitung, im Controlling oder in der Ausbildungsleitung übernehmen.

Voraussetzung für ein Studium ist die allgemeine Hochschulreife (Abitur)

Aufgaben

• Unterstützung der Verwaltung bei der Buchhaltung
• Unterstützung der Verwaltung bei der Fertigstellung der Löhne
• Materialeinsatzkontrolle + Preiskalkulation
• Betreuung und Beratung von Gästen (Service + Rezeption)
• Reservierungsannahme (für Hotel + Restaurant + Bar)
• Unterstützung bei der Pflege der Social-Media-Kanäle (Marketing + Beschwerdemanagement)
• Unterstützung des Housekeepings
• Unterstützung der Eventleitung bei der Planung, der Organisation und der Durchführung von Veranstaltungen

Profil

• Kommunikationsfähigkeit
• Teamfähigkeit
• Organisationstalent
• Spaß am Umgang mit Menschen
• Diskretion
• gute Deutschkenntnisse
• sicherer Umgang am PC (Word/Excel/PowerPoint)

Benefits

• sehr gute Arbeitsatmosphäre
• abwechslungsreiches Arbeitsumfeld
• Altersvorsorge (BAV + Risikolebensversicherung)
• lukrative Mitarbeiterrabatte innerhalb der Unternehmensgruppe
• Nutzung von Rabatten bei unseren langjährigen Lieferanten und Partnern
• Job-Bike
• Betriebsfeiern

Die Ausbildung im Überblick

Restaurantfachfrau/-mann ist ein anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Die Lernorte sind sowohl bei uns, also Deinem Ausbildungsbetrieb, als auch in der Berufsschule in Tettnang. Diese Ausbildungsart wird auch duale Ausbildung genannt.

Überblick Deiner Aufgaben und Lerninhalte

Das Eindecken und Dekorieren von Tischen, die Begrüßung der Gäste und Empfehlungen für die Speise- und Getränkeauswahl aussprechen. Ebenfalls nimmst Du Bestellungen entgegen. Außerdem servierst Du Speisen und Getränke, erstellst die Rechnung und kassierst. Häufig arbeitest Du auch bei der Zusammenstellung und Gestaltung von Speisekarten mit. In Hotels kannst Du außerdem im Etagenservice tätig sein. Darüber hinaus bereitest Du besondere Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Bankette vor und trägst Sorge für einen reibungslosen Ablauf. Ebenfalls wirst Du an unserem Reservierungsdesk, welches die Schaltzentrale unserer Restaurants ist, eingelernt und trägst ebenfalls Verantwortung für den reibungslosen Reservierungsablauf. Außerdem erhältst Du Einblicke in die Küche und in die Getränketheke/Bar.

Wo arbeitest Du?

Du wirst Restaurantfachleute in erster Linie in Restaurants, Hotels, Gasthöfen und Pensionen finden. Dort können Sie flexibel bzw. je nach Wunsch jedes Einzelnen eingesetzt werden. Restaurantfachleute arbeiten in erster Linie in Restaurants, an Getränketheken, im Kongress- Bankettbereich, hinter der Bar als Barkeeper und an vielen weiteren Bereichen der Hotellerie und Gastronomie.

Welchen Schulabschluss erwarten wir?

Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. Wir freuen uns über gute Leistungen in der Schule und Deine aussagekräftige Bewerbung.

Worauf kommt es an? Was sind wichtige Anforderungen an Dich?

• Kontaktbereitschaft, Kunden- und Serviceorientierung. Diese benötigst Du z.B. für den Kontaktaufbau und die -pflege zu Kunden und Gästen
• Einfühlungsvermögen und Empathie, damit Du auf die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste eingehen kannst
• Merkfähigkeit und praktische Mathematikkenntnisse. Dies hilft Dir u.a. bei der Aufnahme von Bestellungen ohne Hilfsmittel oder bei der Erstellung der Gästerechnung
• Kaufmännisches Denken und organisatorische Fähigkeiten für die Kostenkalkulation von Feiern und Veranstaltungen sowie zur Ausrichtung von Festlichkeiten
• Normale körperliche Fitness (Du wirst viel im Gehen und Stehen arbeiten)
• das Arbeiten im Team ist das A und O und sollte Dir Spaß bereiten
• ein gewisses Maß an Stressresistenz

Die Ausbildung im Überblick

Hotelfachfrau/-mann ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Du absolvierst die Ausbildung innerhalb von 3 Jahren. Es ist eine duale Ausbildung im Gastgewerbe (geregelt durch die Ausbildungsverordnung). Die Lernorte sind sowohl bei uns, also Deinem Ausbildungsbetrieb, als auch in der Berufsschule in Tettnang. Falls Du Abitur hast, gibt es auch die Möglichkeit, Hotelfachfrau/-mann mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement zu erlernen.

Ein grober Überblick Deiner Aufgaben und Lerninhalte

Hotelfachleute sind die Allrounder in einem Hotel. Du lernst die Planung von Arbeitsabläufen im Hotel, die Betreuung und Beratung von unseren Hotelgästen und sorgst für deren Wohlergehen. Darüber hinaus organisieren Hotelfachleute Veranstaltungen und vergeben die Zimmer. Sie stellen Rechnungen aus, planen den Personaleinsatz und überwachen das Alltagsgeschehen – so soll der Blick für das große Ganze geschärft werden. Auch in die Buchhaltung und in die Lagerhaltung erhältst Du Einblicke. Du bist bei der Entwicklung und Durchführung von Marketingmaßnahmen beteiligt und kannst somit erste Erfahrungen auch in diesem Bereich sammeln. Da Du während Deiner Ausbildung alle Stationen eines Hotels durchläufst, erhältst Du viele unterschiedliche Einblicke und kannst Dich später auf einen Bereich festlegen.

Wo arbeitest Du?

Hotelfachleute sind in allen Abteilungen eines Hotels tätig. Beispielsweise richten sie die Gästezimmer her und kontrollieren diese. Sie bedienen im Restaurant und arbeiten in der Küche mit. Auch an der Rezeption und im Büro erhalten sie Einblicke.
Hotelfachleute finden Beschäftigung in erster Linie in Hotels, Gasthöfen und Pensionen. Hotelfachleute spezialisieren sich meistens nach Ihrer Ausbildung und arbeiten in erster Linie zum Beispiel am Empfang oder im Restaurant. Darüber hinaus arbeiten sie ggf. auch im Büro, zum Beispiel im Bankett- oder im F&B-Management.

Welchen Schulabschluss erwarten wir?

Hauptschulabschluss, mittlere Reife oder die allgemeine Hochschulreife (Abitur).

Worauf kommt es an? Was sind wichtige Anforderungen an Dich?

• Organisatorische Fähigkeiten & Flexibilität (z.B. um sich beim Einsatz im Restaurantservice, in der Küche, in der Verwaltung oder beim Empfang an die jeweiligen Aufgaben und Arbeitssituationen anpassen zu können)
• eine natürliche Kunden- und Serviceorientierung und Kontaktbereitschaft, um z.B. auf die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste eingehen zu können
• eine normale körperliche Fitness
• Deine Teamfähigkeit ist ebenfalls ein wichtiger Punkt
• da Du auch an der Rezeption viel im schriftlichen Kontakt mit nationalen und internationalen Gästen bist, ist gutes Deutsch und Englisch wichtig, weitere Sprachen sind wünschenswert
• ein gewisses Maß an Stressresistenz

Die Ausbildung im Überblick

Köchin bzw. Koch ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Die Ausbildungsdauer beträgt 3 Jahre. Du absolvierst hierbei eine duale Ausbildung. Die Lernorte sind sowohl bei uns, also Deinem Ausbildungsbetrieb, als auch in der Berufsschule in Tettnang.

Ein grober Überblick Deiner Aufgaben und Lerninhalte

Ein Koch/eine Köchin organisiert alles rund um die Küche. Er/Sie erstellt Speisepläne, kauft Lebensmittel ein und überwacht den Vorrat im Lager. Wenn es stressig wird, müssen die Abläufe am Herd stimmen. Du lernst, wie man sich auf einen guten Arbeitstag vorbereitet. Rösten, backen, dämpfen – Köche kennen die Zubereitung verschiedener Gerichte vom Appetizer bis zum Dessert. Das Kreieren von Speisen und deren Präsentation sowie Auflistung derer Allergene und Inhaltsstoffe wirst du während Deiner Ausbildung ebenfalls kennenlernen. Du erhältst außerdem einen Einblick in den Service und lernst die Grundfähigkeiten des Bedienens. Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Du durchläufst alle Stationen vom Grill über die Beilagen bis hin zur kalten Küche.

Wo arbeitest Du?

Köche und Köchinnen finden Beschäftigung in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Als Koch und Köchin arbeitest Du in erster Linie in der Küche. Auch mal in den Lager- und Kühlräumen.

Welchen Schulabschluss erwarten wir?

Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe überwiegend Auszubildende mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Bildungsabschluss ein.

Worauf kommt es an? Was sind wichtige Anforderungen an Dich?

• gute organisatorische Fähigkeiten
• Teamfähigkeit
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (wir haben mit Lebensmitteln zu tun)
• eine gute Geschicklichkeit und eine gute körperliche Fitness sind von Vorteil
• Kreativität und Spaß am Umgang mit Lebensmitteln
• ein gewisses Maß an Stressresistenz